Автоматизация учета к кафе-столовой

Мне поручили разобраться с автоматизацией учета в кафе.
Я в этом - дилетант.
Изначальные условия:
ООО - на УСН. Кафе рассчитано на 20-25 чел. в день.
Кафе - один человек за кассовым аппаратом, небольшой цех, куда поступают заказы на производство блюд.
Т.е. официантов на первых порах не будет.
Работа будет, скорее всего, по предоплате от клиентов (хотя играет это какую-то роль для учета - не знаю).
Я обзвонил пару фирм, они советуют: кассовый аппарат в главном зале, чек-принтер в цеху.
Нужно ли еще что-то?
Вообще, подскажите, какие подводные камни, на что обратить внимание?
Какую систему лучше поставить? РАРУС или 1С 7.7 или 8.0? Или иную? Какую конфигурацию?
Какой кассовый аппарат посоветуете, чтобы (если кафе не "пойдет") можно было потом его выбросить и не жалеть о нем?
Как будет происходить учте сырья и материалов?
Надо ли везти весь кассовый аппарат в налоговую для регистрации или только его какую-то часть?