Каким документом списать себестоимость для НУ

Здравствуйте, изучаю материал уже 2-ые сутки, но то что мне надо так и не нашла. Помогите!!!!!
Нужно наладить учет в общепите,все темы изучила здесь касаемо его, но есть вопросы, которые просто зависли и все(
ООО на УСН (д-р) работаю в 1С:Предприятие 8.2 (8.2.16.368). В настройках УП
-стоят галки и по производству и по рознице,
- МПЗ по ФИФО,
-розница по стоимости приобретения
-учет расходов: материальные- галки на поступление и оплате; товар -поступление, оплата, реализация.
-запасы по кол-ву и сумме
-товары в рознице по номенклатуре.
Процесс наладила и делаю так:
1.Все поступление завожу через операции введенные в ручную, по двум строчкам номенклатуры: товар и сырье Дт41.02(10.01) Кт60.01 одной суммой без количества.
Поставщика отбираю из справочника с выбором договора.
2.Оплата по безналу Дт60.01 Кт 51 , так же по каждому поставщику.
3.Вся выручка заносится по ПКО Дт50 Кт90.01.1
И тут начинается самое интересное, в конце месяца составляется акт реализации в котором видно себестоимость проданного товара, чтобы списать себестоимость в 1с я делаю проводку через операции в ручную:
сырье Дт20.01 Кт.10.01
товар Дт91.02.1 Кт41.02
В бухгалтерский учет она попадает и списывает товары и материалы, а вот в налоговом этих расходов нет, наверно не корректно налажен процесс, но как же сделать правильно, чтобы эти расходы были видны и в КДиР и в анализе состояния НУ, но при этом без ведения номенклатуры.
Очень надеюсь на Вашу помощь.